Malgré mon absence, nous avons tenu avec Eric a tenir nos engagements envers Cuisine à Thème et de réaliser chacun une recette sur le thème du mois d’Aout qui est Sardine, thon, maquereau, frais ou en boite». Eric m’a fait plaisir en réalisant cette entrée, un ceviche ou tartare de maquereaux au citron vert et chorizo, une alliance terre et mer d’inspiration de la côte pacifique d’Amérique latine, là-bas est appelé le tartare ceviche lorsqu’il s’agit d’un poisson mariné au citron vert, d’où ce double nom dans mon titre. La marinade au citron vert permet de cuire en partie la chair du poisson tout en gardant le cœur cru, on peut aussi le détaillé en cubes ou en tranches, c’est selon vos envies et vos gouts ! Nous avons préféré garder le filet de maquereau entier le temps de la marinade et de le découper au moment de la dégustation, ce qui garanti un ceviche parfait, du moins pour moi. Et oui pour moi, car je suis la seule à en manger, Eric n’aime pas le poisson mais par contre il adore le cuire, le transformer et m’en préparer pour me régaler avec … et ce fut encore une fois le cas ! Recette ceviche ou tartare de maquereaux en terre et mer Ingrédients Maquereaux 2 par personne Marinade Citron vert 1 Poivrons ¼ orange – ¼ vert Oignon frais 1 blanc + vert Chorizo 1 tronçon de 5 cm Huile d’olive 1 cuillère à soupe Sel 1 pincée Réalisation de la recette ceviche ou tartare de maquereaux Retirer les arêtes des filets de maquereaux avec une pince à épiler ou comme je l’ai fais prendre un couteau fin et bien aiguisé puis faire une entaille tout du long de chaque côté des arêtes. Reste plus qu’a retirer cette partie pour se débarrasser des arrêtes en une fois, c’est un gain de temps et une assurance que plus aucunes arêtes ne soient présentes. Découper les poivrons et oignons en dès de la même dimension, retirer le boyau du chorizo et émietter le puis tout mettre dans le plat de la marinade. Ajouter les zestes du citron vert réalisés avec une microplane puis je jus de citron, l’huile d’olive et le sel, remuer et rectifier l’assaisonnement à votre gout. Déposer les filets de maquereaux dans le plat, retourner les plusieurs fois dans la marinade puis avec une cuillère déposer des poivrons, oignons et chorizo sur la chair. Recouvrir le plat d’un film plastique, placer au frais pour 30 minutes puis sortir le plat pour retourner les filets de maquereaux, arroser de marinade, replacer le film et remettre au frais pour 30 minutes de plus. Les petits plus de Kty Le temps de marinade dépend de la cuisson de la chair par l’action du citron que vous désirez, là au bout d’une heure la chair est encore crue à cœur. Alors à vous d’ajuster le temps de marinade en fonction de vos gouts ! =*=*=*=*=*= Cette recette de ceviche de maquereaux est réalisée pour répondre au thème du défi culinaire – Cuisine à thème – Sardine, thon ou maquereau, frais ou en conserve Toutes les œuvres présentes sur ce site appartiennent exclusivement à l’auteur sauf mention contraire aux termes des articles L111-1 et L112-2 du code de la propriété intellectuelle. Toute reproduction, diffusion publique, usage commercial sont, par conséquent, interdits sans autorisation du titulaire des droits.» Newsletter située en dessous du bloc commentaire ! Merci … Eric et Kty ____________________________________________________________________________________________________ ARTICLES SIMILAIRES Truite Pyrénées en 3 cuissons différentes et agrumes Aiguillette canard tartare tomate et polenta Tartare de bœuf maison découpé au hachoir à main

sauce pour maquereau à la plancha