Filet mignon de porc et j’en fais quoi maintenant de mon filet mignon de porc ? Ce n’est pas tout d’avoir trouvé l’ingrédient principal du repas, il faut maintenant le cuisiner ! Il y a des soirs où les idées me manquent et oui cela m’arrive d’ailleurs je trouve rassurant le fait de ne pas être toujours à la hauteur de mes ustensiles de cuisine. C’est bon de se dire toi le filet mignon pas si mignon que cela …tu vas finir je ne sais comment mais tu vas finir cuit . Un petit coup d’œil à droite et à gauche dans le fridge et les placards ! La décision est prise. Ce soir Anne Hélène et sa cuisine simplissime vous proposent filet mignon de porc émincé d’oignons et de champignons de Paris aux épices douces du soleil. Hey ça jette hein ! Coupez légumes et viandes et à tour de rôle un petit tour dans la poêle. Histoire de se faire dorer – Sel et poivre des moulins et un petit coup d’épice. Laisser cuire tranquillement à feu doux pendant 10 mn – n’oubliez pas le trait de crème fraîche fleurette et hop c’est prêt ! C’est pas mignon pour mon filet cette recette ! Belle dégustation pour ce filet mignon de porc et j’en fais quoi ?

Pourla cuisson : Allumer le four à 200°. Déposer le filet mignon sur une feuille de papier sulfurisé, l’arroser de la marinade. Bien replier les bords pour que la papillote soit hermétique. Mettre dans un plat puis le faire cuire 30 minutes. Attendre 5 minutes avant d’ouvrir la papillote et découper des médaillons.

Une super recette de timbale de spaghettis farcis aux champignons, et filet mignon de cochon à la crème. Quelques fois, y’a des recettes qui restent dans la tête. Des recettes que tu vois dans un magazine ou une émission de télé, des recettes qui en jettent et que t’as envie de faire pour épater ta copine. Une des recettes que j’ai dans la tête depuis longtemps, c’est un dôme de spaghettis aux ris de veau, cèpes et truffes qui était servie chez Thierry Marx. Plus que la recette en elle-même, c’est l’idée de faire un dôme avec des spaghettis et l’effet de surprise que ça produit au moment de manger que j’ai toujours trouvé géniale. Mais bon… jamais eu le courage de le tenter. Bref, l’autre jour comme tous les foodies de France je regardais Top Chef, et je vois Julien Machet 1 étoile dans son restaurant La Tania qui reçoit l’award du plus gros fail de la saison pour son dôme de spaghettis justement. Forcément, ça m’a rappelé la recette de Marx, et ça m’a redonné envie de tester cette technique. Et au bout de plusieurs heures de cuisine, je peux déjà vous dire que c’est hard. Je comprend comment Julien Machet a pu se planter. Faire ça dans un temps limité ça devait être vraiment chaud. Ca demande beaucoup de minutie et de temps de coller les spaghettis entre eux, de faire quelque chose de joli et de bien respecter les cuissons pour que ça ne s’affaisse pas au démoulage. Le reste de la recette, j’ai donc voulu le garder relativement simple. J’ai cuisiné le tout avec un filet de porc farci au Comté, et façon bouchées à la reine » en quelque sorte. Une farce fine de volaille, des champignons roses, morilles et des lardons, le tout servi avec un jus à la crème. Préparation des dômes C’est la partie la plus difficile de la recette, et surtout la plus longue et fastidieuse. Il s’agit de faire cuire vos spaghettis et de les placer dans un moule en demi-sphère de façon à créer la structure du dôme. Pour cette partie, c’est assez difficile de vous donner des quantités précises, parce que la quantité de spaghettis nécessaires va dépendre de deux choses la taille de vos moules, et la longueur des pates. En gros, il faut des spaghettis, de préférence de bonne qualité type De Cecco et assez longs et épais. Plus les pâtes sont longues et épaisses, moins vous galérerez à en mettre plusieurs dans vos moules, et plus ça sera rapide. Si les pates sont de trop mauvaise qualité, elles vont se casser quand vous allez les manipuler. Pour le moule, je trouve que c’est plus simple avec des moules en silicone, mais on peut aussi faire la recette dans des bols à condition qu’ils soient bien ronds. Il suffit de croiser deux longues bandes de papier sulfurisé au fond du moule et de poser les spaghettis par dessus. Réalisation de la farce fine de volaille Une fois le dôme réalisé, il faut le garnir d’une farce fine de volaille. C’est cette farce, en cuisant, qui va permettre au dôme de se tenir et aux spaghettis de bien coller ensemble. Sans elle, au démoulage les pâtes s’écrouleraient. Ingrédients 150 g de blanc de volaille 150 g de crème liquide 1 blanc d’oeuf Sel, Poivre. Préparation Mixer le blanc de poulet avec la crème fraiche. Saler, poivrer et assaisonner avec les herbes de votre choix j’ai mis un peu d’ail et de persil. Mixer très finement jusqu’à ce que tous les morceaux aient disparus et que vous obteniez une farce bien lisse. Ajouter un blanc d’oeuf et mixer à nouveau. Il faut ensuite tapisser l’intérieur des moules garnis de spaghettis avec cette farce, de façon à ce que les spaghettis soient recouverts d’une couche d’au moins 2 mm d’épaisseur. La garniture du dôme La prochaine étape consiste à garnir ce dôme avec les ingrédients que vous souhaitez. J’ai utilisé pour cette recette un mélange de champignons à la crème avec des petits lardons. Ingrédients 200g de champignons 50g de lardons ou les parures de votre filet mignon – plus bas Crème liquide entière Sel, Poivre, parmesan rapé Préparation Faire revenir à la poêle les lardons. Couper les champignons en petits dés et les ajouter dans la poêle. Cuire jusqu’à coloration. Déglacer ensuite la poêle avec la crème fraiche liquide. Assaisonner et laisser réduire de façon à ce que la sauce devienntrès épaisse. Ajouter un peu de parmesan rapé. Remplir ensuite les moules de spaghettis chemisés de farce de volaille avec le mélange. Recouvrir le tout d’une fine couche de farce fine afin de fermer la demi-sphère. La cuisson des dômes La cuisson des dômes doit nécessairement se faire au four vapeur ou à la vapeur dans un cuit-vapeur. Une cuisson au four sec absorberait l’humidité des spaghettis et les rendrait durs et cassants et assècherait la farce. Il faut placer les moules dans le four vapeur ou dans le cuit vapeur durant 7 minutes environ. Normalement ce temps doit suffir à faire coaguler la farce de volaille qui va solidifier le dôme, sans toutefois trop cuire les pâtes. _______________________________ Filet mignon farci au Comté Pour cette recette j’ai choisi d’accompagner mon dôme avec un filet mignon farci au Comté. Etant donné que le dôme contient déjà de la volaille, on peut se contenter d’un petit filet mignon pour deux personnes 100 g par convive. Ingrédients 1 filet mignon 200g paré Un morceau de Comté Sel, Poivre Préparation Si besoin parer votre filet mignon pour lui donner une jolie forme. Inciser le un petit peu dans le sens de la longueur afin de pouvoir glisser dans le filet une barrette de Comté. Refermer la viande et enrouler autour du papier film compatible pour micro-onde. Plonger ensuite 7 minutes dans l’eau bouillante. Retirer le papier film et terminer la cuisson en colorant 2 ou 3 minutes sur chaque face à la poêle chaude avec du beurre. Saler, Poivrer et réserver au chaud Champignons et morilles à la crème Pour accompagner tout ça, j’ai simplement poêlé quelques champignons et des lardons, quelques morilles et j’ai déglacé le tout avec de la crème fraiche. Saler, poivrer et assaisonner le jus. _______________________________ Dressage Déposer dans l’assiette un dôme de spaghettis en faisant attention à ne pas faire s’échapper la farce. Pour cela maintenir une spatule sous le dôme en le déposant. De part et d’autre déposer deux morceaux de viande farcis, quelques champignons et morilles, ajouter les lardons et faites une goûte de jus à la crème. Ajouter un peu de parmesan rapé sur le dôme et servir. Enjoy ! car après une recette aussi longue t’as intérêt à prendre ton temps pour déguster…

Lefilet mignon est en fait une partie du filet entier, plus précisément à la pointe fine de celui-ci. La partie du centre et la pointe plus large du filet serviront surtout à préparer des tournedos ou encore les steaks de chateaubriand. Les filets

Bonjour à toutes et à tous!. La saison du barbecue bat son plein et voici une recette complète, simple et rapide pour profiter pleinement de ce mode de cuisson qui sent bon l'été. Pour la viande, je me suis inspirée d'un petit livre que j'ai depuis de nombreuses années qui m'a permis de découvrir l'unviers de la plancha en particulier mais aussi du barbecue en général. Je n'ai encore une fois pas pu m'empêcher de mettre ma p'tite touche en la modifiant en ajoutant une marinade à l'huile d'olive et au piment d'Espelette pour que la viande soit plus moelleuse. En ce qui concerne la salade juive, encore une fois , c'est une recette de ma Maman, qu'elle nous faisait l'été. Elle profitait du barbecue du midi pour cuire les poivrons sur le reste de braises chaudes puis préparait la "salade" pour le dîner. Si vous ne connaissez pas cette façon de manger des poivrons, il vous faut l'essayer très rapidement car c'est un délice et vraiment très frais!. On trouve beaucoup de recettes différentes dans les livres ou sur internet mais la recette de ma Maman est faite avec des poivrons verts, pas des rouges, des oranges, des jaunes, non, QUE des verts!. - Pour la p'tite histoire Il existe plusieurs variantes de la salade juive qui prend différents noms suivants les ingrédients rajoutés et les pays d'origine Tunisie, Algérie, Maroc, etc.. On l'appelle méchouia Tunisie lorsque sont rajoutés des oignons, des tomates, des poivrons rouges, du citron et de la coriandre. On l'appelle tchoutchouka Algérie lorsque sont rajoutés des oignons, des tomates, des poivrons rouges, de la coriandre, du paprika, du cumin et des oeufs. Que ce soit la méchouia ou la tchouchouka, les légumes sont grillés puis tous les ingrédients sont cuisinés dans dans un grand sautoir jusqu'à ce qu'ils soient confits à la différence de la salade juive qui est confite dans l'huile d'olive. Mais peu importe son nom, il s'agit en fait d'une salade de légumes grillés. La salade juive tire son origine de la cuisine pied-noir qui est en fait la cuisine méditerranéenne des expatriés d'Afrique du Nord. La cuisine pied-noir est un mélange de trois cuisines, la cuisine pied-noir dite "latine" car chrétienne, la cuisine dite "juive et la cuisine du Maghreb. Chacune de ces cuisines a ses spécialités en fonction de la religion mais aussi beaucoup de points communs. - Brochettes de Médaillons de Filet de Mignon de Porc Bardés de Poitrine Fumée Recette inspirée et très largement adaptée de "la cuisine à la plancha" de Liliane Otal aux Editions Sud Ouest Ingrédients - 1 filet mignon de porc - 8 tranches de poitrine fumée - 20cl d'huile d'olive - Herbes de Provence - 2 pincées de Piment d'Espelette - Sel/Poivre Préparation 1- Parer le filet mignon elnlever les plus grosses parties de gras puis le tailler en médaillon. 2- Placer les médaillons dans un plat, verser l'huile d'olive, assaisonner d'herbes de Provence, de sel et de Piment d'Espelette et laisser reposer au frais pendant 30 minutes. 3- Retirer les médaillons du plat, les entourer chacun d'une tranche de poitrine fumée puis les piquer sur un pic en bois. 4- Cuire les brochettes pendant 5 minutes au barbecue sur chaque face puis poivrer légèrement au moment de servir. - Salade Juive Ingrédients - 4 poivrons verts - 2 gousses d'ail - Sel/Poivre - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive Préparation 1- Faire griller les poivrons au barbecue pendant 5 minutes sur chaque face. 2- Les laisser un peu refroidir et les éplucher la peau qui se décolle facilement est signe d'une cuisson idéale. 3- Ouvrir les poivrons et les épépiner puis les découper en fines lamelles. 4- Peler et dégermer les deux gousses d'ail puis les hâcher finement. 5- Dans un saladier, mettre les lamelles de poivrons, l'ail hâché, 4 cuillères d'huile d'olive, saler, poivrer et mélanger l'ensemble. 6- Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant un minimum d'une heure afin que la salade soit très fraîche.

Passéle moment de surprise, vu que je ne m’attendais pas du tout à ça de ma part, il y’a eu une douleur fulgurante à l’endroit ou j’ai mis la punaise, mais heureusement le froid du surgelé (j’avais pas de poisson alors j’ai utilisé du filet mignon de porc) a commencé à agir, engendrant une aggravation de mon état vu que le filet mignon, surgelé rappelons le, s’est

Le filet mignonQu'est-ce que c'est ?Le filet mignon est une pièce de viande de porc, venant du muscle ilio-psoas où se situe le nerf fémoral. Il ne faut pas confondre cette pièce avec celle de viande de boeuf, située à l'intérieur de la cage 14ème siècle, le filet a été crée et nommé ainsi car il était traditionnellement roulé et entouré de fils. A cette époque, on cuisait les viandes dans une cheminée et seulement à la broche. On dit de ce filet qu'il est "mignon" de par sa petite taille et sa fil du temps, cette pièce du boucher fut cuisinée de nombreuses façons différentes. Nous avons toutes et tous, au moins une fois, goûté le filet mignon rôti à la moutarde et cuit au four avec des petites pommes de terre en sauce ...Aujourd'hui le filet mignon est un produit qui se décline aussi en filet séché, recherché pour sa finesse et fabrication artisanale du filet mignon séché Pour savourer le filet mignon sec, il faut comme son nom l'indique le faire sécher. Le séchage est la partie la plus importante et celle qui va donner ce bon goût de charcuterie artisanale !Le filet est dans un premier temps paré, c'est-à-dire que le gras en excès est retiré ainsi que l’aponévrose membrane blanche composée de fibres entrecroisées. Le filet sera plus agréable à dernier est agrémenté et assaisonné grâce aux herbes de Provence, aux baies roses, au romarin et bien plus encore! La salaison dure au minimum 12 le séchage peut être effectué et dure entre deux et trois semaines suivant le moelleux que l'on souhaite charcuterie artisanale peut se déguster de nombreuses façons à l'origan, au romarin, au piment d'Espelette ou tout simplement au naturel ! Vous découvrirez cette pièce du boucher différemment et pourrez l'apprécier en apéritif, en salade ou dans vos sandwichs préférés !Le lomoD'où vient-il ?Le lomo du nom "lomo embuchado" ou longe farcie en français, est un morceau de filet mignon de porc cuit au sel pendant environ 48 heures, puis séché pendant deux ou trois mois environ. Cette charcuterie ne contient presque pas de gras et c'est une saucisse très prisée en Espagne !C'est donc une spécialité ancestrale d'origine espagnole qui s'est aussi développée en Catalogne et dans le Pays Basque. Elle peut se consommer froide, en apéritif par exemple ou chaude dans des recettes typiques !Le lomo peut être ibérique, il est fabriqué à partir de cochon ibérique dont l'alimentation est composée de tubercules et de lomo Ibérico bellota provient d'un cochon nourri aux glands, il aura donc un goût charcuterie peut se déguster en apéritif et se marie parfaitement avec les vins de tempranillo et avec du corps, le vin Fino ou peut également être accompagnée avec des bières légères pour atténuer la saveur intense du coppaLa coppa est une charcuterie artisanale originaire d'Italie du Nord, également produite en France métropolitaine, en Corse et en charcuterie est réalisée à base d'échine de porc. Elle est désossée, salée et aromatisée au poivre, à l'ail ou mêlée à différentes épices comme la cannelle ou le clou de est ensuite compressée dans un boyau et séchée pendant plusieurs mois. La tranche devra être de couleur rouge et veiné de blanc rosé avant de pouvoir être Tête de Lard, découvrez la coppa made in France avec notre partenariat de la maison BAUD, idéale pour accompagner un plat Sovoyard, vous serez agréablement surpris par sa longueur en bouche !Le lonzoUn peu d'histoire !En langue corse, lonzo signifie "le nôtre" et est une charcuterie Corse, fabriquée aussi bien au nord qu'au cochon corse est présent sur l'île depuis des décennies voire des siècles! Il est élevé en plein air à l'état semi-sauvage. La Corse souhaite perpétuer un élevage traditionnel et un programme a été crée après 2014 afin de préserver la race et le nombre de 1960 à 1990 environ, les races large white, piétrain ou duroc, se mélangent et éclaircissent ou modifient la robe noire de nombreux cochons à cela, les éleveurs décident de contrer les métissages et c'est en 1998 qu'une association des éleveurs de la race est crée. La race est reconnue en fabrication Le lonzo ou "lonzu", "lonzi" au pluriel, se fabrique à partir des filets de porc corse ou "porcu nustrale".Il existe deux parties sur le lonzo, une partie grasse et une partie maigre unies qui se révèlent très visibles à la découpe. Les lonzi sont salés puis mis au frais entre 4 et 5 différents morceaux sont lavés au vin, séchés puis assaisonnés. Le filet est mis dans un boyau de porc que l'on ficelle. Les filets sont ensuite fumés; le vieillissement et la conservation se font à la Tête de lard, le meilleur de la charcuterie artisanale est disponible en ligne et en livraison en 24 heures !Retrouvez tous vos produits préférés, originaux, la charcuterie bio et sans nitrite, les terrines, le saucisson, le lomo, le lonzo Corse, la coppa, le filet mignon sur notre site internet et partagez vos commentaires sur le blog !

Préparation Enduire le filet mignon de sirop d'agave et le placer au centre d'un plat allant au four. D'un côté du filet mignon, mettre les petites tomates lavées et les saupoudrer de basilic, de l'autre côté mettre les pommes de terre lavées et séchées (si elles sont un peu grosses, les couper en gros morceaux) et saupoudrer de sauge.

Mon goût pour la cuisine épicée n'est plus un secret, et j'ai la chance d'avoir de la famille qui vit dans les îles, plus particulièrement en Martinique, j'ai donc préparé mon plat avec de bons épices qui arrivent tout droit de cette belle île. Je vous présente une recette de filet mignon de porc au curry, délicatement épicée et qui se prépare très rapidement. A la maison tout le monde a adoré !! Préparation 20 minutes / Difficulté facile / Cuisson 30 minutes Ingrédients pour 4 personnes 1 beau filet mignon 800 g environ 2 yaourts à la grecque 2 C à S de curry en poudre moins si vous craignez 1 C à C de cannelle en poudre 1 tomate 1 poivron rouge 2 carottes 2 échalotes 2 gousses d'ail le jus 1/2 citron 5 cl d'eau Laurier 1 à 2 feuilles 1 C à S de coriandre ciselée Commencez par découper le filet mignon en gros cubes, épluchez et hachez l'ail. Dans un saladier, mélangez un yaourt avec le jus de citron, l'ail haché, et le curry, saler et poivrez lgèrement, ajoutez le filet mignon découpé et mélangez bien. Filmez et placez votre préparation au frais pendant 1h environ. Pelez et émincez les échalotes, coupez les carottes en bâtonnets fins, la tomate en 4 et le poivron en lamelles fines. Dans une cocotte, faites chauffez 2 cuillères à soupe d'huile, ajoutez les échalotes, le laurier et la cannelle, faites revenir quelques minutes. Ajoutez le filet mignon avec sa marinade et faites cuire à feu doux pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Pour finir ajoutez les carottes, la tomate et le poivron, le yaourt restant et versez l'eau, couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes en remuant de temps en temps. Une fois votre filet mignon cuit, dressez dans le plat de service et ajoutez la coriandre ciselée. Vous pouvez si vous le souhaitez ajoutez des morceaux d'ananas 5 minutes avant la fin de la cuisson. Servez votre filet mignon au curry accompagné d'un riz basmati par exemple. Bonne dégustation. Source Cuisine AZ Filetmignon de porc rôti pour 4 personnes : 4 mignons de porc fermier si possible de 180g environ parés, 8 tranches fines de véritable bacon bien grillées. 8 échalotes épluchées et émincées finement. 2 belles bananes plantains Le filet mignon qu’il soit de porc ou de veau est une pièce de viande très tendre et qui se prête bien à la marinade. Un boucher très reconnu sur Dunkerque prépare pour l’été un filet mignon au piment d’Espelette. Dès que j’ai reçu la plancha mania 60 Eno, l’un des premiers plats que j’ai eu en tête de réaliser a été celui-ci. Quel plaisir de cuisiner à l’extérieur ! Préparation de la plancha Cuisson du filet mignon et courgettes à la plancha La marque ENO est 100% française. Eno se trouve dans la Région Poitou-Charentes à Niort. A l’heure où tout est délocalisé, tout est “Made in Ailleurs”, je suis fière de consommer français, gage de qualité. Je fais de plus en plus attention à consommer français. Le bâti de la plancha est en acier inoxydable qualité marine, donc ne rouillera pas. La plaque est en fonte émaillée multi-couches. Nous n’étions que 3 à manger, j’ai donc utilisé un seul côté de la plancha en allumant un seul brûleur. La plancha mania 60 en possède deux. Filet mignon au piment d'Espelette Un bon morceau de filet mignon mariné dans une sauce relevée. 1 Filet mignon de Porc2 cuillères à soupe d' huile d'olive2 gousses d' ail1 cuillère à café de piment d'Espelette3 cuillère à soupe de coulis de tomateSelPoivre Couper le filet mignon en tranches et le mettre dans un les gousses d'ail et les passer au un bol, mettre l'ail pressé, l'huile d'olive, le piment d'Espelette et le coulis de tomate, sur les tranche de filet mignon et en imprégner bien les au réfrigérateur pendant au moins 1 la plancha afin qu'elle soit bien pouvez légèrement huiler la plancha avec un les tranches de filets mignon; les saisir sur chaque la spatule, appuyer sur la viande. Dites nous ce que vous en pensez! 8fmZR9. 382 244 38 225 202 61 302 99 109

ou se trouve le filet mignon de porc